Les poissons marins les plus populaires : noms, descriptions et photos

Les poissons sont des vertébrés aquatiques qui respirent par des branchies. Ils vivent aussi bien en eau douce qu'en eau salée. On les trouve dans une grande variété de milieux aquatiques, des ruisseaux de montagne aux abysses. Nombreux sont ceux qui connaissent depuis leur enfance la liste impressionnante des poissons marins. Parmi eux, on compte le capelan et le hareng, le lieu jaune et la morue, le flétan et le merlu, ainsi que de nombreux autres poissons marins, petits et grands, dont certains sont présentés dans cet article.

Morue – photos, noms

La famille des morues habite non seulement les eaux salées mais aussi les eaux douces de l'hémisphère nord. Outre la lotte, Toutes les morues sont des espèces marines.Ils se distinguent par :

• moustache sur le menton;
• 1-2 nageoires anales ;
• 2-3 nageoires dorsales ;
• très petites échelles ;
• environ 1 % de matières grasses dans la viande ;
• environ 7 % des réserves de graisse du foie.

La morue. Poisson de fond au corps allongé, vert clair, qui se nourrit de petits poissons. Elle se distingue par ses nombreuses taches foncées sur les flancs et le dos, et ses taches plus claires sur le ventre. Sa chair blanche et dense est riche en protéines et pauvre en arêtes. Appréciée pour ses qualités nutritionnelles, elle est une excellente source d'huile de poisson.

Navaga. Un poisson marin grégaire vivant au fond de l'eau., qui se divise en deux types :

1. La navaga commune vit dans les mers Rouge, Blanche et de Barents. Elle se distingue par son corps brun allongé, strié de brun sur les flancs et le dos, et de reflets argentés sur le ventre. Elle peut peser jusqu'à 700 g et atteindre une longueur de 45 cm.
2. Le navaga d'Extrême-Orient vit dans la mer d'Okhotsk, la mer du Japon, la mer de Béring et la mer des Tchouktches. De grande taille, sa chair est cependant moins savoureuse que celle du navaga commun. Il se distingue par son ventre blanc argenté et son dos vert olive foncé aux reflets violacés.

Églefin. Un poisson à nageoires rayonnées.L'églefin, que l'on trouve dans les mers septentrionales des océans Arctique et Atlantique, pèse en moyenne 3 kg et mesure de 50 à 75 kg. On rencontre cependant des spécimens plus grands. Il se distingue par un corps relativement haut, légèrement aplati latéralement, et un dos lilas ou violet. Son ventre est argenté ou blanc laiteux. Sa chair est très tendre et savoureuse, riche en minéraux.

PollockCette famille de poissons benthiques se rencontre dans les eaux côtières de nombreux océans de l'hémisphère nord. Ils peuvent peser environ 1,5 kg et atteindre 55 cm de long. Ils se distinguent par leur corps allongé et leur nageoire caudale légèrement échancrée. La chair du lieu jaune contient environ 2 % de matières grasses et est riche en vitamines et minéraux.

Famille des Scombridae – photos, noms

Cette famille comprend les poissons à nageoires rayonnées, qui se caractérisent par :

• des pinnules supplémentaires derrière les nageoires anale et dorsale molle ;
• un pédoncule caudal mince, comprimé latéralement, avec 2 ou 3 carènes ;
• corps long en forme de fuseau ;
• anneau osseux autour des yeux.

Parmi les poissons rapides de cette famille, on trouve le thon, le maquereau, la sardine, la bonite, le wahoo, le maquereau d'Azov-Mer Noire, le maquereau de l'Atlantique, le maquereau des Kouriles et le maquereau d'Extrême-Orient. Leur chair, généralement sans arêtes, est grasse et tendre. Elle est riche en vitamines D et B12, ainsi qu'en acides gras oméga-3.

La famille des flets – photo, nom

Flets droitiers Ils appartiennent à la famille des poissons à nageoires rayonnées et leurs yeux sont situés du côté droit de la tête. Leurs nageoires pelviennes sont symétriques et leurs œufs ne contiennent pas de gouttelette de graisse. Ils se développent dans la colonne d'eau ou en surface.

Les espèces les plus communes sont le flétan ou la plie. Au total, on compte environ 500 espèces de poissons plats vivant en haute mer.

Patauger

Ce type de poisson est également appelé poulet de pintadeSa chair blanche et sans arêtes contient de 1 à 5 % de matières grasses. Les espèces nord-américaines de ce poisson marin sont les plus connues. La chair de la plie est riche en vitamines D et A, ainsi qu'en sélénium.

Flétan

Parmi ces poissons marins, les variétés les plus appréciées sont le flétan du Pacifique, le flétan de la mer Noire et le flétan bleu. Leur chair contient entre 5 et 12 % de matières grasses. Elle est riche en vitamines B12 et B6, en phosphore, en sélénium, en potassium et en magnésium. Le flétan peut être utilisé pour réduire la résistance veineuse, améliorer la circulation sanguine et prévenir les arythmies et l'athérosclérose.

Hareng – noms, photos

Les poissons marins de cette espèce se distinguent par le fait qu'ils possèdent Il n'y a pas une seule écaille sur la têteLeurs dents sont très petites et leur ligne latérale est soit absente, soit très courte. Les principales espèces de harengs commercialisées sont :

• Sprat européen ;
• Sardine européenne ;
• Hareng du Pacifique;
• Hareng de l'Atlantique;
• Menhaden de l'Atlantique.

La chair du hareng contient une grande quantité de protéines, de graisses polyinsaturées et de vitamine A.

Les requins, redoutables prédateurs marins

Les plus anciens représentants de ces individus existaient déjà. environ 420 millions d'annéesOn compte actuellement plus de 450 espèces. Le plus petit requin mesure 17 cm. Le requin-baleine est le plus grand poisson, pouvant atteindre vingt mètres de long.

Les requins sont principalement des poissons prédateurs, mais certains se nourrissent de petits poissons, de calmars et de plancton. C'est le cas notamment du requin grande-gueule, du requin pèlerin et du requin-baleine.

Malgré certains rapports faisant état d'une accumulation de mercure dans la chair de requin, certaines cultures continuent de la consommer. Les ailerons de requin sont utilisés dans les cultures asiatiques pour préparer des soupes raffinées. Et le foie de requin contient des vitamines B et Aet est utilisé pour fabriquer divers médicaments.

Famille Sargan – photo

Voici un autre type de poisson marin prédateur. Les orphies se distinguent par :

• corps en forme d'aiguille ;
• petites dents;
• mâchoires longues ;
• pesant 400 g ;
• 95 cm de long.

L'orphie vit dans les mers Blanche, de Barents et Baltique, où elle nage le long des côtes, poursuivant des bancs de poissons. La chair de l'orphie est très savoureuse.Cependant, il y a une chose à savoir lors de la cuisson : les arêtes du poisson deviennent vertes à la cuisson, ce qui n’est pas inquiétant.

L'article ne présentait qu'une petite sélection de noms et de photos de poissons des grands fonds. Tous ces poissons sont très nutritifs et se retrouvent donc souvent dans nos assiettes. Il est même recommandé de donner du poisson de mer à nos animaux de compagnie plutôt que du poisson de rivière, car ce dernier est moins contaminé par les métaux lourds et exempt de pesticides et de radionucléides.