Trépan (concombre de mer) : description et photo

Le trépang est un invertébré marin appartenant à l'embranchement des échinodermes. Les concombres de mer, ou holothuries, sont des mollusques dont le corps a tendance à se rétracter au moindre contact, ressemblant à un concombre ou à un nénuphar ancien.

On compte actuellement 1 150 espèces, qui se distinguent par leur structure, la forme de leurs tentacules, leur couleur et leur apparence. Leurs plus proches parents sont les étoiles de mer et les oursins. On les trouve en Russie. Il existe environ une centaine d'espèces de ces animauxParmi les plus populaires, citons le concombre de mer japonais (Cucumaria) et le trépang d'Extrême-Orient, utilisés pour préparer des plats sains et délicieux. Le concombre de mer peut atteindre un demi-mètre de long, et le spécimen le plus lourd jamais enregistré pèse 1 500 grammes !

Trépan : description

Ces animaux vermiformes se rencontrent le plus souvent dans les eaux de la mer du Japon et de la mer Jaune, où ils vivent à des profondeurs relativement importantes (environ 100 mètres, voire plus). Leur apparence rappelle celle d'un concombre (d'où leur nom). corps allongé de forme ovaleLeur peau épaisse est recouverte de longues excroissances épineuses. Les concombres de mer possèdent de nombreuses propriétés médicinales et sont consommés depuis longtemps.

L'apparition d'un holothurie

L'holothurie est un habitant unique du monde sous-marin, ressemblant à la fois à un énorme ver et à une grande chenille. Le corps mou de ce mollusque peut être complètement lisse ou rugueux (selon l'espèce). recouvert de petites ou longues excroissancesCouleur : rouge, gris, vert, marron ou noir.

La taille des concombres de mer varie également. Ces animaux vont de minuscules (0,5 cm) à incroyablement grands (jusqu'à cinq mètres !), ce qui les rend si attrayants pour les prédateurs marins.

La bouche du concombre de mer est pratiquement dépourvue d'adaptations pour broyer et mâcher les aliments. Elle se situe soit à l'extrémité antérieure du corps, soit légèrement décalée ventralement. Les rares espèces de ce crustacé marin capables de se fixer aux rochers ou de s'enfouir dans la vase présentent une forme voûtée, en flasque ou sphérique. Ceci s'explique par le léger décalage dorsal de l'anus et de la bouche.

Tous les concombres de mer possèdent des tentacules caractéristiquesCes appendices, situés autour de la bouche, sont des pieds ambulacraires modifiés. La structure des tentacules varie selon les espèces de l'ordre des trépangs, et leur nombre oscille entre 8 et 30. Les tentacules peuvent être courts et en forme de bouclier, servant principalement à collecter les nutriments à la surface du sol, ou arborescents, ramifiés, couvrant une vaste zone d'eau lors de la capture des proies.

Malgré la forme inhabituelle de l'holothurie, il est presque toujours possible de distinguer sa face ventrale de sa face dorsale. La structure morphologique de l'abdomen du concombre de mer ne correspond pas à celle des autres animaux. Comme ces animaux vermiformes se déplacent toujours sur le côté, les termes « dorsal » et « ventral » ne correspondent pas tout à fait aux concepts communément admis.

La plupart des formes de lys de mer ne présente pas de séparation nette entre la tête et le corpsCependant, chez certaines espèces, une légère séparation entre le corps et la tête reste perceptible. Les concombres de mer sont très lents et se déplacent en s'étirant et en se contractant lentement. Toutefois, leur position normale consiste à rester immobiles sur le côté, ce qui les rend beaucoup plus faciles à attraper.

Composition et propriétés

Les concombres de mer peuvent facilement être considérés comme un aliment diététique, car ils sont très peu caloriques (seulement 33 kcal pour 100 g). Les propriétés bénéfiques des crustacés sont déterminées par leur composition. contient les substances suivantes :

• fluor;
• magnésium;
• cobalt;
• potassium;
• iode;
• cuivre;
• brome;
• chlore;
• soufre;
• nickel;
• calcium;
• fer;
• vitamines C, A, E, PP et autres éléments.

Le concombre de mer est une substance naturelle unique qui peut contribuer à accélérer la convalescence après une intervention chirurgicale ou une maladie. La médecine orientale utilise la chair stérile du concombre de mer. normaliser les processus métaboliques, en abaissant la pression artérielle, en stimulant l'activité cardiaque, en accélérant la régénération des tissus et même en éliminant la bradycardie et la tachycardie.

Ainsi, les concombres de mer ont un effet bénéfique sur la santé humaine et leur intégration à l'alimentation quotidienne peut contribuer à prévenir de nombreuses maladies. Ils ont également un effet apaisant sur les articulations, ce qui explique leur utilisation fréquente dans le traitement de l'arthrite. Les composants de leur chair peuvent aider à réduire la raideur articulaire et à soulager la douleur.

Non seulement la chair fraîche de concombre de mer possède des propriétés bénéfiques, mais aussi extrait de concombre de merD'après les médecins chinois, cet extrait de mollusque, obtenu grâce à une recette unique, prolonge la vie, améliore le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, et contribue à apporter à l'organisme un complexe d'éléments essentiels et à renforcer le système immunitaire. Cet extrait est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de maladies chroniques et aux personnes âgées.

Ainsi, la chair de concombre de mer constitue une matière première unique pour la production de médicaments et d'extraits médicinaux.

Les concombres de mer se prêtent à de nombreuses utilisations culinaires. On les consomme en conserve, en ragoût ou frits, et ils entrent également dans la composition de délicieuses salades.

Cependant, il existe aussi contre-indications à l'utilisation des médicaments à base de trépang et de sa chair :

• Hyperthyroïdie. La consommation de concombres de mer peut aggraver cette affection ;
• Hypertension. Ce produit contribue à réduire significativement la pression artérielle ;
• grossesse et allaitement ;
• jusqu'à 15 ans ;
• intolérance individuelle.

Comment cuisiner ?

Préparer les concombres de mer pour la consommation est assez simple. Cependant, cela nécessite un peu de préparation au préalable. Tout d'abord, Les coquillages séchés doivent être soigneusement lavés. jusqu'à ce que la poudre noire disparaisse complètement. Ensuite, placez-le dans un récipient d'eau et laissez-le tremper quelques instants. Changez l'eau régulièrement. Enfin, faites bouillir le concombre de mer dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'il soit tendre (au moins trois heures).

Le concombre de mer est un ingrédient incontournable de nombreux plats, tels que la solyanka, les soupes, le pilaf, les salades et toutes sortes d'entrées. Il peut également servir de farce pour les escalopes. Les plats à base de ce mollusque s'accompagnent de diverses sauces, notamment épicées.

Trépan au miel Elle a acquis une popularité particulière auprès des gourmets, non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses propriétés très bénéfiques.

Les coquillages trop séchés doivent être trempés pendant plusieurs jours jusqu'à ce que le produit cesse de dégager une odeur d'iode et que l'eau après rinçage devienne complètement claire.

Conservation des concombres de mer

Conservez le produit séché dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Les concombres de mer, cuits ou frais, peuvent être congelés si nécessaire. Toutefois, évitez de les conserver au congélateur trop longtemps (plus de deux mois), car ils perdront alors leurs propriétés bénéfiques.

Les Japonais consomment les concombres de mer crus. Pour cela retirer les entrailles de l'animalCoupez-le en petits morceaux et assaisonnez-le de vinaigre ou de sauce soja. Dans l'océan Pacifique et au Japon, on utilise également les gonades et les intestins des concombres de mer en cuisine. Ces produits sont plus précieux que la peau et le sac musculaire du trépang.

Les concombres de mer en conserve sont très demandés dans le monde entier, ce qui a incité certaines usines et entreprises modernes des pays européens à produire en masse des produits à base de chair de concombre de mer en conserve. Non seulement la pêche au concombre de mer est une pratique courante, mais aussi sa pêche. reproduction artificielle, y compris ici en Russie (Extrême-Orient).

Ainsi, cet animal marin apparemment peu esthétique et, dans une certaine mesure, même répugnant, est capable non seulement de vous débarrasser de nombreux maux, mais aussi de vous offrir un dîner sain et satisfaisant.