Photos de chèvres et descriptions des caractéristiques des races laitières

Le lait de chèvre est un produit nutritif et sain. Comparé au lait de vache, il est plus riche en calcium, en protéines et en phosphore. Il n'est donc pas étonnant que les enfants élevés à la campagne et nourris au lait de chèvre jouissent d'une santé robuste et d'une immunité forte. Le calcium et le phosphore sont essentiels à la formation des os, des dents, des cheveux et des muscles. Pour une personne qui consomme une tasse de lait de chèvre frais par jour et s'expose modérément au soleil, un été passé à la campagne contribuera grandement à préserver sa santé et à renforcer son système immunitaire.

L'élevage d'une chèvre est très pratique et facile. Le temps et les soins que son propriétaire devra lui consacrer seront largement récompensés. lait sain et viande savoureuseLes chevreaux seront d'adorables compagnons pour les enfants qui les verront gambader dans la cour. Les chèvres sont recommandées pour les foyers avec de jeunes enfants et des personnes âgées. Pour les premiers, le lait sera une ressource précieuse pour leur croissance, tandis que les secondes apprécieront son effet bénéfique sur leurs troubles digestifs.

Diversité des races de chèvres

Chaque continent a ses propres exigences en matière d'élevage caprin. Par exemple, les monts Altaï sont réputés pour leurs populations autochtones qui élèvent principalement des races à poil long. En Asie, on élève des races de chèvres adaptées à la production de viande savoureuse. En Europe, les agriculteurs élèvent des chèvres pour leur lait.Les élevages qui approvisionnent les usines agroalimentaires sont courants ici. Des efforts de sélection visant à améliorer la conformation des animaux et à développer de nouvelles races de chèvres plus productives sont en cours.

Races de chèvres selon le type de produit final

Après avoir fermement décidé de vous lancer dans l'élevage de chèvres ou la constitution d'un troupeau, vous devez déterminer le résultat qui sera obtenu grâce aux efforts déployés :

• Les races à viande ont une croissance rapide et sont utilisées pour réintroduire la viande dans l'alimentation.
• Les différentes variétés de produits laitiers fourniront au propriétaire du lait, du kéfir, du fromage, du fromage blanc et de la crème fraîche pendant longtemps ;
• La laine de chèvre duveteuse produit d'excellents fils pour tricoter et feutrer des vêtements et des couvertures en laine naturelle ;
• Les variétés mélangées apportent un peu de tout à la ferme.

races de chèvres laitières

Les espèces animales qui produisent du lait comprennent les races suivantes :

• Saanen;
• Nubien;
• Russe blanc;
• Toggenburg;
• Alpin.

race Saanen

Ce type de chèvre est le plus courant parmi les races laitières. Ils ont tiré leur nom du nom de la région, Saanenthal.Située dans la pittoresque Suisse, la race moderne, qui prédomine dans la plupart des fermes d'Europe et de Russie en particulier, a mis plusieurs siècles à se développer. Elle fut présentée à l'Exposition universelle de Paris au milieu du XIXe siècle sous le nom de « Chèvre Saanen blanche sans cornes ». Progressivement, la race s'est répandue dans les pays européens, où elle a été croisée avec des races locales afin d'améliorer la production laitière.

La race Saanen maintient constamment le rendement laitier le plus élevé parmi les principales races connues. Après la naissance des petits, la période d'allaitement dure environ un an.L'éleveur peut ainsi obtenir jusqu'à une tonne de lait par animal. Ce lait contient environ 4,5 % de matières grasses. Il est généralement inodore ou présente une agréable odeur. Une odeur désagréable peut apparaître si les femelles sont élevées à proximité de mâles non castrés, si les animaux sont mal soignés, si les étables ne sont pas nettoyées et si la litière est rarement changée.

Outre un lait de haute qualité, la chèvre Saanen produit après l'abattage Viande de goût moyen et cuir d'excellente qualité, utilisé pour la fabrication de chevreau, de daim et de cuir de chèvre.La chèvre Saanen est très fertile ; ses chevreaux grandissent et se développent rapidement, s’adaptant à diverses conditions. Son pelage ne perd pas ses poils, la tonte est donc inutile.

Cette race est réputée pour ses grands animaux : les femelles reproductrices peuvent atteindre 80 cm au garrot et peser jusqu’à 60 kg. On a même recensé des mères pesant 100 kg. Les chevreaux Saanen pèsent entre 3 et 4 kg à la naissance. petits de deux mois – de 9 à 12 kgLes chèvres et leurs chevreaux atteignent un poids de 30 à 40 kg chacun. Les chèvres Saanen possèdent un squelette robuste entouré d'une musculature bien développée, et leur long cou plat présente parfois des « boucles d'oreilles » latérales. Leurs pattes sont fortes, avec des sabots jaune clair. Des taches noires sont parfois présentes sur la mamelle ou les oreilles.

La tête, sèche et de taille moyenne, est ornée d'oreilles légèrement inclinées vers l'avant et sur les côtés. Le pelage de la chèvre est généralement blanc, parfois blanc jaunâtre. Si l'élevage n'est pas étroitement apparenté, les caractéristiques de la chèvre Saanen sont intégralement transmises à sa descendance.

Race d'animaux de Toggenburg

Les premières traces de cette race remontent au XVIIIe siècle ; elle a été introduite par des éleveurs suisses. Aujourd’hui, deux principales variétés ont été développées : la chèvre noble tchèque et la chèvre britannique. En Russie, l’élevage de spécimens particuliers a été observé au siècle dernier. les animaux ont une couleur brune ou brun jaunâtreLeur pelage présente parfois des taches. Tous les individus de cette espèce sont décrits comme ayant des marques blanches et deux rayures longitudinales sur la face. Chez la chèvre, l'extrémité de la queue et le bas des pattes sont blancs. Ces animaux atteignent une hauteur de 0,6 m.

Les mâles portent des cornes ou en sont dépourvus. L'animal se tient fermement et stablement sur ses pattes, avec un dos puissant et une croupe large. La laine sur le dos de cette espèce de chèvre peut atteindre 20 cm.Elle se distingue par son aspect soyeux. Les mâles peuvent atteindre 70 kg, les femelles 50 kg.

Cette race présente une fertilité comparable à celle des chèvres Saanen. Une portée compte généralement 2 à 3 chevreaux, qui s'adaptent facilement au climat russe rigoureux. En été, ils préfèrent l'ombre et sont exigeants quant à leur alimentation. Le goût et l'arôme de leur lait dépendent de la qualité de leur fourrage. Après la première mise bas, la production laitière peut atteindre 500 litres, et les mises bas suivantes la portent à 1 000 litres par an, avec une teneur en matières grasses de 3 à 4 %. La période de lactation dure environ 250 jours.

race de chèvre nubienne

Ces animaux sont plutôt une race mixte, à la fois pour la viande et le lait. L'Angleterre est un chef de file de l'élevage, notamment caprin, depuis des siècles. La race nubienne est reconnue internationalement depuis longtemps, mais elle est peu répandue en Russie.

La productivité des chèvres en termes de rendement laitier est démontrée aussi bien chez les individus de race pure que chez les animaux croisés avec d'autres espèces. Au cours d'une lactation, elles reçoivent jusqu'à 1500 litres de lait.La première mise bas permet une production laitière allant jusqu'à 5 litres par jour, tandis que les mises bas suivantes portent la production à 7-8 litres avec une teneur en matières grasses constante pouvant atteindre 4 %. Ces résultats sont obtenus grâce à une alimentation très efficace. Une carence, même minime, en micronutriments ou en vitamines, entraîne une chute brutale de la production laitière et une baisse de la fertilité. La race se caractérise par des individus relativement grands, mais inférieurs à ceux des chèvres Saanen.

Une caractéristique de la race est absence totale d'odeur de laitLes chèvres nubiennes sont inodores même en période de reproduction ; elles sont donc élevées dans le même enclos que les chèvres laitières pour produire un lait aromatique. Les mâles adultes mesurent jusqu’à 90 cm au garrot, tandis que les femelles sont légèrement plus petites (75 cm) et pèsent environ 80 kg.

La couleur extérieure permet toute combinaison de taches brunes, noires et blanches ; les chèvres peuvent être entièrement colorées dans l'une des teintes mentionnées. Le museau de l'animal présente un nez bosselé.Leurs grandes oreilles retombent le long de leur tête. Ces chèvres, au tempérament affirmé, possèdent de petites cornes qu'elles utilisent à la moindre occasion. Les chèvres nubiennes apprécient l'activité physique et les interactions sociales avec leurs congénères. Elles considèrent les humains comme des membres du troupeau et les suivent fidèlement comme leur chef. Ces animaux sont élevés avec une discipline rigoureuse, sans quoi leur nature indomptable peut causer de sérieux problèmes à leurs propriétaires.

La saveur du lait est prédominante. Agréablement sucrée, elle est soutenue par une teneur en matières grasses impressionnante — jusqu'à 5 %. La teneur élevée en protéines garantit un rendement élevé dans la production de fromage cottagePour une race donnée, le goût de la viande dépend de son alimentation et de ses conditions d'élevage. Après l'abattage, l'éleveur reçoit une viande savoureuse, charnue et tendre. La race nubienne, très prolifique, produit des veaux qui nécessitent peu ou pas de soins intensifs.

chèvres alpines

L’élevage et la sélection des animaux se sont déroulés dans le cadre montagneux et pittoresque de la Suisse. Après quelque temps, le processus s’est étendu aux pâturages anglais et français, où la race a été croisée avec des variétés locales très productives. Les caractéristiques de la race qui en résulte aujourd’hui sont les suivantes :

• la hauteur des chèvres adultes est de 76 cm, l'animal pèse 61 kg, les boucs atteignent 80–82 cm au garrot, leur poids est de 75–78 kg ;
• une tête sèche aux oreilles dressées est située sur un long cou ;
• Il existe des individus à cornes et des individus sans cornes.

Les chèvres alpines présentent une grande variété de couleurs. Certaines sont panachées, leur robe étant composée de deux couleurs à moitié. La palette est dominée par des nuances de gris, de noir, de brun et de blanc.Les chevreaux naissent de toutes les couleurs ; ils peuvent être tachetés ou blancs avec la tête brune ou grise. Le blanc pur est presque inexistant chez les chèvres alpines ; cette couleur est typique des races Saanen et Toggenburg. Voici quelques couleurs courantes :

• gris, brun ou noir avec une tête blanche ;
• panaché et tacheté, avec la présence de toutes les couleurs caractéristiques ;
• la couleur principale est brun-rouge avec une abondance de taches noires ;
• Arrière-train foncé avec épaules blanches ou grises.

Les chèvres alpines produisent jusqu'à 1 500 litres de lait par an grâce à une alimentation excellente et variée et à de bonnes conditions d'élevage ; une chèvre donne naissance à plusieurs chevreaux dans une même portée. La teneur en matières grasses du lait est de 5,5 %, et sa teneur en protéines animales de 3 %.Ces animaux se nourrissent d'une grande variété de végétaux et ne sont pas exigeants à cet égard. Ils sont amicaux et affectueux envers leurs propriétaires, mais cherchent à dominer au sein du troupeau.

Races laitières en Russie

chèvre russe

C'est un représentant coloré d'une race locale élevée dans le nord, l'ouest et le centre de la Russie. Ce sont des animaux relativement petits, leur poids atteignant 38 à 50 kg.Après la mise bas, la période de lactation dure en moyenne jusqu'à 8 mois, durant lesquels la production laitière totale est d'environ 500 litres, avec une teneur en matières grasses de 4,5 %. Si l'animal est élevé dans des conditions favorables, la période de lactation est prolongée.

Cette race présente une robe grise, noire et blanche, et un pelage court ou mi-long. Une chèvre russe produit jusqu'à 200 g de duvet lorsqu'elle est peignée.Une portée compte deux à trois chevreaux. Ils ont un corps trapu, une croupe tombante et une tête légère sur un cou droit. La mamelle est en forme de poire, avec les trayons légèrement dirigés vers l'avant. Cette race très rustique et peu exigeante s'adapte aux conditions hivernales russes et est gardée dans des étables chauffées.

Chèvre de Gorki

Cette race se distingue comme une sous-espèce de la chèvre russe et est également classée comme race laitière. Selon certaines sources, elle descend de boucs blancs et de chèvres Saanen importées ; ce croisement aurait eu lieu au début du siècle dernier dans le district de Gorki, d'où son nom. Aujourd'hui, un important cheptel de cette race est élevé dans la région de Nijni Novgorod. Les éleveurs locaux ont rendu la race très productive et continuent de travailler à l'amélioration de la qualité du lait et à l'augmentation du rendement.

L'animal ressemble à la race Saanen, mais il est légèrement plus petit. Les spécimens représentatifs atteignent un poids de 50 à 60 kg et possèdent un sous-poil qui représente 10 % de leur duvet. Pour un seul individu, le rendement peut atteindre 250 g. Pendant la période de lactation, l'éleveur reçoit 500 litres de lait de haute qualité.

Règles pour choisir une chèvre laitière

Pour choisir une vache laitière productive pour votre exploitation, tenez compte des caractéristiques suivantes :

• L’animal doit avoir une apparence joyeuse, combinée à une fourrure brillante et lisse, disposée en une couche uniforme sur une peau dense, facilement extensible au niveau des cuisses ;
• les côtes sont convexes, partant d'une large poitrine, le dos est droit, les fesses sont larges, le ventre est volumineux et sans affaissement ;
• les pattes sont bien écartées et se terminent par de solides sabots ;
• la mamelle est volumineuse, avec des veines saillantes, élastique, en forme de poire ;
• Après la traite, la mamelle tombe ; si cela ne se produit pas, elle est considérée comme grasse et l'animal ne produira pas beaucoup de lait ;
• Les caractéristiques externes qui n'affectent pas la productivité (forme des oreilles, présence de boucles d'oreilles sur le cou, couleur) ne sont pas importantes lors du choix d'une chèvre laitière.

Si le lait ne sert qu'à une petite famille, il est inutile d'élever une vache, car son entretien et son alimentation nécessitent des ressources importantes. Une chèvre est plus facile à entretenir, requiert un enclos beaucoup plus petit et, bien que sa production soit variée, elle donne un lait moins abondant.